Cours pour la production de chocolat Bean to Bar

Au Selmi Training Center, il est possible de recevoir des formations individuelles spécifiquement pour la production de chocolat Bean to Bar, grâce à notre connaissance approfondie du cacao et à la passion qui anime nos chefs chocolatiers et les pousse chaque jour à étudier et essayez de nouvelles recettes, solutions et options de traitement pour le Bean to Bar.

De plus, nous avons la possibilité de suivre des cours sur le traitement dui CHOCOLAT BRUT, du CHOCOLAT VEGAN ou d'autres produits SANS SUCRE ou SANS LAIT ou de RÉPONDRE AUX EXIGENCES DE PRODUCTION LIÉES AUX INTOLLÉRANCES ALIMENTAIRES. Les cours sont en effet des consultations privées visant à trouver et développer des produits adaptés et personnalisés pour le client. Dans de nombreux cas, les participants au cours travaillent avec leurs propres fèves de cacao afin de pouvoir tester directement le chocolat qu'ils obtiendraient dans leurs ateliers, un avantage significatif et extrêmement rare à trouver dans les écoles et les centres de formation au niveau mondial, qui explique la participation aux cours Selmi de participants du monde entier.

Un cours Bean to Bar a une durée de deux ou trois jours ouvrables. Cela donne du temps le premier jour pour l'analyse des caractéristiques du fruit à transformer en fonction des exigences de qualité et de productivité nécessaires pour répondre aux attentes du participant. Tous les traitements qui commencent par la torréfaction et passent au raffinage du produit seront effectués le premier jour du cours pour permettre une bonne répartition du temps et donner la possibilité d'effectuer plusieurs tests dle conchage et déterminer le meilleur résultat avant de passer au tempérage et au moulage du produit.

Notre formation convient aux participants italiens et étrangers car les cours sont dispensés en italien, anglais, français et espagnol.