Cursos para la elaboración de chocolate Bean to Bar

En el Training Center de Selmi es posible obtener formación específica sobre la producción de chocolate Bean to Bar, gracias al profundo conocimiento del cacao, la pasión que caracteriza a nuestros chefs chocolateros y que los empuja a estudiar y probar cada día nuevas recetas, soluciones y posibilidad de procesamiento BEAN TO BAR.

También tenemos la oportunidad de llevar a cabo cursos para procesar CHOCOLATE CRUDO, VEGANO o productos alternativos SIN AZÚCAR, SIN LECHE o para SATISFACER LAS NECESIDADES DE PRODUCCIÓN VINCULADAS A INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. Los cursos son en realidad una consultoría privada real dirigida a la investigación y desarrollo individual de productos dedicados diseñados específicamente para el cliente. En muchos casos, los participantes trabajan durante el curso con sus propios granos de cacao para probar directamente el chocolate que obtendrían en sus laboratorios de producción, una ventaja no indiferente y extremadamente raro que se encuentra en las escuelas y centros de formación en todo el mundo, lo que justifica La participación en SELMI de participantes de todo el mundo.

Un curso de Bean to Bar dura dos o tres días laborables para permitirle analizar durante el primer día las características de la fruta a transformar en función de los índices de calidad y productividad necesarios para satisfacer las expectativas de los participantes. Los procesos que comienzan con el tostado hasta el refinamiento del producto se llevarán a cabo durante el primer día del curso para permitir el momento adecuado y poder realizar diferentes pruebas durante el conchado y determinar el mejor resultado antes de pasar a templar y moldear el producto.

"Nuestra oferta de formación está dirigida a operadores italianos y extranjeros, ya que los cursos se imparten en italiano, inglés, francés y español.