Corsi di formazione One to one produzione di cioccolato Bean to Bar

Presso il Selmi Training centre è possibile ottenere formazione One to one specifica sulla produzione di cioccolato Bean to Bar, grazie alla profonda conoscenza del cacao, alla passione che caratterizza i nostri chocolate chef e che li spinge a studiare e testare ogni giorno nuove ricette, soluzioni e possibilità di lavorazioni BEAN TO BAR.

Abbiamo inoltre la possibilità di effettuare corsi per lavorazione di CIOCCOLATO CRUDO, VEGAN o prodotti alternativi SUGAR FREE, MILK FREE o per SODDISFARE ESIGENZE PRODUTTIVE LEGATE ALLE INTOLLERANZE ALIMENTARI. I corsi sono in realtà vere e proprie consulenze private volte alla ricerca e sviluppo individuale di prodotti dedicati studiati ad hoc per il cliente. In molti casi i partecipanti lavorano durante il corso con le proprie fave di cacao per testare direttamente il cioccolato che otterrebbero nei loro laboratori produttivi, un PLUS non indifferente ed estremamente raro da trovare all’interno di scuole e centri di formazioni a livello mondiale che giustifica l’affluenza in SELMI di partecipanti da tutto il mondo.

Un corso Bean to Bar ha una durata di due o tre giorni lavorativi per consentire di analizzare durante la prima giornata la caratteristiche del frutto da trasformare in base agli indici di qualità e produttività necessari a soddisfare le aspettative del partecipante. Le lavorazioni che iniziano con la tostatura fino ad arrivare alla raffinazione del prodotto saranno svolte durante la prima giornata di corso per consentire le giusta tempistica e poter effettuare diversi test durante il concaggio e determinarne il risultato migliore prima di passare al temperaggio e modellaggio in stampo del prodotto.

La nostra offerta formativa è rivolta ad operatori italiani e esteri in quanto i corsi si svolgono lingua italiana, inglese, francese e spagnola.