Eins-zu-eins-Lehrgänge speziell für die Herstellung von Bean to Bar-Schokolade
Im Selmi-Ausbildungszentrum ist es möglich, Einzelschulungen speziell für die Bean-to-Bar-Herstellung von Schokolade zu erhalten, dank unseres fundierten Wissens über Kakao und der Leidenschaft, die unsere Schokoladenköche auszeichnet und sie jeden Tag dazu antreibt, neue Rezepte, Lösungen und Verarbeitungsmöglichkeiten für Bean-to-Bar zu studieren und auszuprobieren.
Darüber hinaus haben wir die Möglichkeit, Kurse über die Verarbeitung von SCHOKOLADE ROH, SCHOKOLADE VEGAN oder alternativen ZUCKERFREIEN oder MILCHFREIEN Produkten durchzuführen oder Produktionserfordernisse in Verbindung mit ALIMENTARISCHEN INTOLLERANZEN zu erfüllen. Bei den Kursen handelt es sich in Wirklichkeit um private Beratungsfirmen, die darauf abzielen, maßgeschneiderte Ad-hoc-Produkte für den Kunden zu finden und zu entwickeln. In vielen Fällen arbeiten die Kursteilnehmer mit ihren eigenen Kakaobohnen, um die Schokolade, die sie in ihren Werkstätten erhalten würden, direkt auszuprobieren, ein bedeutender Vorteil, der in Schulen und Ausbildungszentren auf globaler Ebene äußerst selten zu finden ist, was den Besuch von Selmi-Kursen von Teilnehmern aus der ganzen Welt erklärt.
Ein Bean to Bar-Kurs hat eine Dauer von zwei oder drei Arbeitstagen. So bleibt am ersten Tag Zeit für die Analyse der Eigenschaften der Früchte, die auf der Grundlage der Qualitäts- und Produktivitätsanforderungen, die zur Erfüllung der Erwartungen des Teilnehmers erforderlich sind, umgewandelt werden sollen. Die gesamte Verarbeitung, die mit dem Rösten beginnt und zur Verfeinerung des Produkts übergeht, wird am ersten Kurstag durchgeführt, um die richtige Zeitverteilung zu ermöglichen und die Möglichkeit zu geben, während des Conchierens mehrere Tests durchzuführen und das beste Ergebnis zu ermitteln, bevor man zur Temperierung und Formung des Produkts übergeht.
Unsere Ausbildung ist sowohl für italienische als auch für ausländische Teilnehmer geeignet, da die Kurse in Italienisch, Englisch, Französisch und Spanisch abgehalten werden.
